L'attività del professor Vito Pesce è racchiusa in queste quattro macro aree: professore associato dell’università degli studi di Bari A. Moro con impegni di didattica e ricerca per la scuola/facoltà di medicina e chirurgia; attività di sala operatoria per interventi chirurgici su anca, ginocchio, spalla, piede e mano, traumatologia generale e d’urgenza, traumatologia dell’anziano; attività di ambulatorio di chirurgia della spalla e dell’arto superiore; attività di reparto in qualità di capo reparto presso U.O. Ortopedia e Traumatologia Universitaria dell’Azienda Ospedaliero-Universitaria Policlinico di Bari. Il prof. Vito Pesce svolge attività libero professionale Alpi (attività libero professionale intramoenia) con autorizzazione dell'azienda Policlinico presso lo studio sito in p. Aldo Moro, 8 a Bari.